Pokemon kakku

Kakku pohjana olen käyttänyt samaa suklaakakku ohjetta, mitä aiemmissakin suklaakakuissani. Resepti siihen löytyy täältä. Täytteeksi laitoin vispikermaa, johon oli sekoitettu valkosuklaata. Ripottelin joka kerroksen väliin myös tuoreita vadelmia, jotka tuovat raikkautta kakkuun.

Tätä kakkua oli todella haastava päällystää sokerimassalla. Ei vain kolmen eri värin takia, mutta myös sen takia että en ole paljon vielä käyttänyt sokerimassaa. Kun yritin laittaa valkoista osaa kakkuun niin se alkoi venyä. Sama kävi mustalle osalle, joten jouduin vähän paikkailemaan sitä. :D Huomasin  myös jälkeenpäin että olisin tarvinnut pyöreitä muotteja, joilla olisin saanut painettua kuvion massasta, sillä leikkaaminen ei onnistunut kun massa jäi kiinni joka paikkaan. 

Kavereille kakku ainakin maistui! :)

Olen tyytyväinen kakkuun vaikka siinä onkin vielä paljon parantamisen varaa. Tarkoitushan on tulla paremmaksi eikä olla heti pro, vai miten se meni. :D

Suklaakakku

Suklaatäytekakun pystyy koristella monella eritavalla. Tässä kakussa on käytetty voikreemiä, suklaa ganachea, marjoja ja macaroneja koristeena. Hyviä vinkkejä ganachen tekoon löytyy Pullahiiren leivontanurkasta.

Tämän reseptin löysin vahingossa kun eksyin youtubessa How to cake it sivuille. Tämä on ehdottomasti paras suklaakakku resepti, jota olen ikinä käyttänyt! 

Alkuperäinen resepti löytyy täältä, mutta sivu on englanniksi, yksiköt ovat cuppeja ja paunoja. Olen tehnyt taulukon, jossa cupit on muutettu millilitroiksi/desilitroiksi ja paunat grammoiksi/kilogrammoiksi. Suosittelen kuitenkin lämpimästi ostamaan cuppi mitat, esimerkiksi clas ohlssonilta, vaikka olen tehnyt suomalaisille tutumman millilitra taulukon. Millilitroja on hyvin vaikea mitata tarkkaan, kun luvut ovat 118, 237 tai 474. 

Olen myös tehnyt vuokataulukon, joka on hieman helpompi ymmärtää grammoissa, kuin paunoissa. Olen kääntänyt myös tuumat senttimetreiksi. Taulukossa on määritelty paljonko tietynkokoiseen tai malliseen vuokaan tulisi laittaa taikinaa ja kauanko sitä tuli sitten paistaa. 

Eli kun lähdet tekemään kakkua, valitse ensin teetkö sen neliöön vai pyöreään vuokaan ja sitten että  minkä kokoiseen vuokaan. Tämän jälkeen katso paljonko taikinaa tulee tehdä ja kauanko kakkua tulisi uunissa paistaa. Kannattaa muistaa, että jokainen uuni on erilainen, ja että alkuperäinen astemäärä on 350° eli noin 177°C. Varma keino huomata, että kakku on valmis kun puutikkuun ei tartu taikinaa. :)

Kakun voi koristella monella tapaa, tässä kakussa on päällä sokerimassa ja sokerimassasta tehtyjä kuutioita, joihin olen laimennetulla geelivärillä kirjoittanut kirjaimet. Myös valkoiset pallot ovat sokerimassasta, mutta ne voi myös korvata esimerkiksi marianne karkeilla.

Valitse siis vuoan koko ja katso paljonko tarvitset taikinaa.

Sitten valitse taikinan koko ja se että haluatko tehdä sen millilitra mitoilla vai cuppi mitoilla. 

Nyt kun olet valinnut vuoan koon ja taikinan määrän niin mittaa ainekset. Muista, että voin ja munien tulee olla huoneenlämpöisiä.

Tee näin

Sihtaa jauho, leivinjauhe, sooda ja suola kulhoon. Laita sivuun odottamaan.

Keitä vesi ja kaada se sitten kaakaojauheen sekaan vähän kerallaan. Sekoita tasaiseksi, anna jäähtyä sivussa.

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri monitoimikoneella tai käsivatkaimella. Voi-sokeri vaahdon tulisi olla kuohkeaa. Vatkaamiseen menee noin 8-10 minuuttia kunnes seos on tarpeeksi kuohkeaa.

Lisää huoneenlämpöiset munat voi-sokeri vaahtoon, kaksi kerrallaan. Sekoita kunnes munat ovat sekoittuneet kokonaan vaahtoon.

Lisää jauhot ja kaakaovesi molemmat kolmessa eri osassa, aloita jauhoilla. Muista sekoittaa aina kunnolla aineiden lisäämisen jälkeen.

Kaada taikina sitten valittuun vuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla, sivuja ei ole tarve vuorata leivinpaperilla tai öljyllä. Paista kakkua sitten 180 asteessa taulukon ohjeiden mukaan, mutta muista koittaa puutikulla, että kakku on varmasti valmis.

Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa ja vedä sitten lastalla tai veitsellä kakun ja vuoan reunan välistä kerran. Käännä vuoka ympäri, kakun tulisi tulla helposti ulos vuoasta.

Täytä ja koristele haluamasi tavalla! :)

Macadamia-valkosuklaa cookiet

Keksit tulisi säilyttää kannellisessa purkissa, jotta ne eivät menettäisi pehmeyttään.
Keksipurkki on myös hauska lahjaidea. :)

Alkuperäisen ohjeen löysin MaijaKirsikan blogista myTasten kautta. Itse pidän erityisesti pähkinöistä, jotka tuovat hieman erilaista makutuntumaa kekseihin. :)

Aineet

190g huoneenlämpöistä voita

2 1/2 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

150g valkosuklaata

100g macadamia pähkinöitä

Tee näin

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Rouhi suklaa ja pähkinät isoiksi paloiksi.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, tähän menee noin 4 minuuttia. Lisää kananmuna taikinaan nopeasti vatkaten.

Yhdistä sooda jauhoihin ja sekoita taikinaan. Lisää mukaan myös valkosuklaa ja pähkinät. Anna taikinan olla jääkaapissa noin 15 minuuttia. Jos taikinaa ei laita jääkaappiin niin se sulaa käsiin ja siitä on vaikea tehdä palloja.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja tee taikinasta lihapullankokoisia palloja. Muista jättää pellille leviämisvaraa. Älä siis litistä vaan jätä palloiksi.

Paista uunissa 8-10 minuuttia. Keksit tulisi ottaa uunista, kun reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta keksit itse ovat vielä pehmeitä. Kun otat keksit uunista ulos, anna niiden jäähtyä pellillä 4 minuuttia ja siirrä tämän jälkeen ritilälle jäähtymään. 

Valkosuklaa-jogurtti pannacotta

Ajattelin testata pannacottaa jogurtin kanssa ja valkosuklaan ansiosta tämä pannacotta on myös liivatteeton, eli se sopii myös kasvissyöjille. Alkuperäisen ohjeen löysin Valion sivuilta kun surffailin netissä. 

Koostumus oli hieman moussemainen, mutta itse pidin kovasti tästä pannacotta versiosta. Se oli makea, mutta marjasose toi mukavasti kirpeyttä ja raikkautta. Jos haluat pannacotasta kiinteämpää, niin voit liottaa 1 1/2 liivatelehteä ja lisätä ne kuumaan kermaan.  

Aineet

1 vaniljatanko

1dl kuohukermaa

200g valkosuklaata

2dl turkkilaista jogurttia

Muutama kourallinen pakaste vadelmia ja mansikoita

Ripaus sokeria

Tee näin

Halkaise vaniljatanko ja keitä kerman kanssa 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista vaniljatanko ja kaavi veitsen tylsällä puolella siemenet kattilaan. Lisää suklaa kerman joukkoon ja sekoita kunnes se on kokonaan sulanut. Seoksesta tulee hieman kellertävää kun suklaa on kokonaan sulanut.

Laita lavuaariin kylmää vettä ja jäähdytä seos siinä. Lisää jogurtti jäähtyneeseen seokseen. Kaada sitten tarjoiluastioihin, esimerkiksi laseihin, ja anna olla jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Ota muutama kourallinen pakaste vadelmia ja mansikoita ja lämmitä niitä hetki mikrossa. Kun marjat ovat hieman sulaneet, niin survo ne survimella tasaiseksi marjatahnaksi. Jos seos tuntuu liian paksulta, niin lisää hieman vettä, lisää myös sokeria oman maun mukaan. Kaada marjaseos sitten laseihin ja nauti! Jos haluat marjasoseesta myös kiinteämpää niin lisää 1 liivate tilkkaan kuumaa vettä ja kaada se sitten marjojen sekaan. :)

Toffee kuppikakut

Näitä kuppikakkuja varten tarvitaan vanilijakuppikakku pohja, jonka ohje löytyy täältä. Päälle tein kinuski voikreemin, joka pysyy hyvin kuppikakun päällä ja maistuu  makealta. :)

Kinuski voikreemi

150g pehmeää suolatonta voita

1tl vanilijauutetta

290g tomusokeria

2rkl maitoa

3rkl kinuskikastiketta

Tee näin

Tee ensin vanilijakuppikakut tällä ohjeella.

Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon vanilijauutteen kanssa ja vatkaa se pehmeäksi. Siivilöi tomusokeri vähitellen sekaan, mitä enemmän vispaat sitä kuohkeampaa siitä tulee. Lisää sekaan maito ja kinuskikastike. Kinuskikastiketta voi tarvittaessa laittaa lisää jos maku ei omasta mielestä ole tarpeeksi vahva. :)

Pursota jäähtyneiden vanilijakuppikakkujen päälle voikreemi ja koristele vaikka fudge kuutioilla!

Vegaaninen juustokakku

Tämä kakku meni noin vuosi sitten kouluun ja se syötiin syksyn yo-kirjotusten loppumisen kunniaksi. :D Moni ystäväni on siirtynyt vegaaniksi tai vähintään kasvissyöjiksi, joten kakun täytyi olla vegaaninen. Tein myös kakun gluteenittomana, sillä se on todella vaivatonta ja samalla kaikki halukkaat saivat syödä kakkua. 

Ohjeen löysin Chocochilin sivulta. Ohjeeseen kuuluisi myös tyrnikiille, mutta itse pidän siitä, että paistettujen juustokakkujen päälle laitetaan marjoja tai muita tuoreita hedelmiä. :)

Pohja

200g gluteenittomia keksejä

0,5 dl margariinisulaa

1 dl soijamaitoa

Täyte

1 pkt maustamatonta Tofutti soijatuorejuustoa 

750g maustamatonta soijajogurttia 

1 sitruunan raastettu kuori

0,5 sitruunan mehu

1,5 dl tomusokeria

3rkl perunajauhoja

1tl vanilja uutetta

Tee näin

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit ja lisää joukkoon margariisisula sekä soijamaito. Painele keksiseos irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Jos seos tuntuu liian vetelältä, niin lisää keksejä. Laita pohja jääkappiin kun teet täytteen.

Pehmennä tuorejuusto vatkaimella, lisää soijajogurtti, sitruunan kuori ja mehu. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja perunajauhot. Lisää vaniljauutetta ja sekoita matalalla teholla tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle. 

Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Annan kakun jäähtyä kunnolla. Leikkaa ylimääräiset reunat pois veitsellä, jos on tarve. Irrota kakku varovasti, veitsellä auttaen, vuoasta. 

 Koristele tuoreilla vadelmilla ja sihtaa päälle tomusokeria

Vadelma macaronit

Aineet

1,75dl mantelijauhetta

2,5dl tomusokeria

2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)

0,5dl hienosokeria

0,5tl vadelmauutetta

punaista elintarvikeväriä

Täyte

125g mascarponejuustoa

tomusokeria

vadelmamarmeladia

Tee näin

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään, siivilöi seos kulhoon. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Pane munanvalkuaiset kulhoon ja vaahdota kovaksi. Lisää sokeri mukaan kolmessa osassa, koko ajan monitoimikoneella vatkaten, että saat kiiltävää marenkia. Lisää vadelmauute ja elintarvikeväriä niin, että marengista tulee vaaleanpunaista.

Kääntele nuolijalla manteli-tomusokeriseos kolmessa osassa marengin sekaan. Kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä, kunnes saat kiiltävää ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm:n pyöreä terä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta peltejä napakasti pöytään, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. (Kiertoilma 140 astetta)

Paista uunissa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota sitten varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Tee mascarponejuustosta pehmeä haarukalla ja lisää hieman tomusokeria makeutta antamaan. Levitä mascarponea toiselle pikkuleivälle ja marmeladia toiselle, paina pikkuleipä toisen päälle.

Vanilja macaronit

Aineet

1,75dl mantelijauhetta

2,5dl tomusokeria

2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)

0,5dl hienosokeria

0,5tl vaniljauutetta

Täyte

4rkl suolatonta voita

0,5tl vaniljauutetta

2,5dl tomusokeria

Tee näin

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään, siivilöi seos kulhoon. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Pane munanvalkuaiset kulhoon ja vaahdota kovaksi. Lisää sokeri mukaan kolmessa osassa, koko ajan monitoimikoneella vatkaten, että saat kiiltävää marenkia. Lisää vaniljauute.

Kääntele nuolijalla manteli-tomusokeriseos kolmessa osassa marengin sekaan. Kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä, kunnes saat kiiltävää ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm:n pyöreä terä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta peltejä napakasti pöytään, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. (Kiertoilma 140 astetta)

Paista uunissa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota sitten varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa voi ja vaniljauute kulhossa pehmeäksi ja kuohkeaksi. Vatkaa vähitellen sekaan tomusokeri, kunnes seos on tasaista. Levitä täytettä pikkuleivälle ja paina päälle toinen.

Sitruuna macaronit

Näitä macaroneja tehdessä käytin mattoa, jonka huonaa siitä, että "jalka" ei ole kunnolla kohonnut.

Aineet

1,75dl mantelijauhetta

2,5dl tomusokeria

2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)

0,5dl hienosokeria

puolikkaan sitruunan raastettu kuori

keltaista elintarvikeväriä

Täyte

125g mascarponejuustoa

tomusokeria

puolikkaan sitruunankuori raastettuna

lemon curdia

Tee näin

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään, siivilöi seos kulhoon. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Pane munanvalkuaiset kulhoon ja vaahdota kovaksi. Lisää sokeri mukaan kolmessa osassa, koko ajan monitoimikoneella vatkaten, että saat kiiltävää marenkia. Lisää sitruunankuori ja elintarvikeväriä niin, että marengista tulee keltaista.

Kääntele nuolijalla manteli-tomusokeriseos kolmessa osassa marengin sekaan. Kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä, kunnes saat kiiltävää ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm:n pyöreä terä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta peltejä napakasti pöytään, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. (Kiertoilma 140 astetta)

Paista uunissa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota sitten varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Tee mascarponejuustosta pehmeä haarukalla ja lisää hieman tomusokeria makeutta antamaan, lisää myös sitruunan kuori. Levitä mascarponea toiselle pikkuleivälle ja lemon curdia toiselle, paina pikkuleipä toisen päälle.

Minttusuklaa macaronit

Minttusuklaa macaronit voi koristella vaikka kaakaojauheella :)

Aineet

1,75dl mantelijauhetta

2,5dl tomusokeria

2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)

0,5dl hienosokeria

0,5tl piparminttu-uutetta

vihreää elintarvikeväriä

Täyte

4rkl suolatonta pehmeää voita

1,25dl tomusokeria

60g maitosuklaata sulatettuna ja 15 min. jäähdytettynä

Tee näin

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään, siivilöi seos kulhoon. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Pane munanvalkuaiset kulhoon ja vaahdota kovaksi. Lisää sokeri mukaan kolmessa osassa, koko ajan monitoimikoneella vatkaten, että saat kiiltävää marenkia. Lisää piparminttu-uute ja elintarvikeväriä niin, että marengista tulee vaaleanvihreää.

Kääntele nuolijalla manteli-tomusokeriseos kolmessa osassa marengin sekaan. Kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä, kunnes saat kiiltävää ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm:n pyöreä terä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta peltejä napakasti pöytään, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. (Kiertoilma 140 astetta)

Paista uunissa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota sitten varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi kulhossa, lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty maitosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Levitä täytettä sitten pikkuleivälle ja paina päälle toinen.

Macaronit

Viime viikolla tuli tehtyä tuparilahjaksi macaroneja neljällä eri maulla. Vaikka macaronien tekeminen välillä raastaa hermoja, niin onhan se palkitsevaa nähdä ne valmiit macaronit kaikessa komeudessaan laatikossa valmiina matkaan.

Osa macaroneista on tehty matolla ja osa leivinpaperilla, huomattavasti parempi tulos tulee, kun ei käytä mattoa. Pikkuleivät kypsyvät paremmin, kun ne ovat lähemmässä kosketuksessa kuumaan peltiin. Alhaalla on linkit eri makuvaihtoehtoihin.

Minttusuklaa       Vadelma       Vanilja       Sitruuna

Vähän historiaa ja faktaa

Macaronit ovat sokerista, mantelijauheesta ja munanvalkuaisesta tehtyjä marenkileivoksia. Perinteiset macaronit muistuttavat yksinkertaisia keksejä. Pariisilaisissa macaroneissa taas on kahden kuoren välissä usein kreemitäyte, mutta myös hilloja ja marmeladeja käytetään täytteenä.

Macaronit ovat alkuperäisin Italiasta, mutta ajautuivat Ranskaan 1500-luvulla. Nykyinen täytetty pariisilainen macaroni on kuitenkin saanut alkunsa Pariisissa 1900-luvun alussa ja jokainen joka on Pariisissa käynyt, on varmasti nähnyt suuret pariisilaiset macaron-vuoret leipomoiden ikkunoissa. Itse teen näitä tunnetumpia pariisilaisia macaroneja, jotka olivat suuri ruokatrendi muutama vuosi sitten.

On olemassa myös italialainen resepti versio macaroneista, joka on hieman anteeksiantavampi, kuin ranskalainen ohje. Italialaisessa ohjeessa valmistetaan 110 asteinen sokeriliemi, joka sekoitetaan sitten valkuaisvaahtoon. Sokeriliemen valmistaminen on hieman vaivalloisempaa, mutta näin macaronit onnistuvat varmasti.

Olen käyttänyt mattoa, mutta macaronit onnistuvat huomattavasti paremmin leivinpaperilla.

Tärkeää macaronien valmistuksessa

Mantelijauhon tulee olla kuoretonta, se tulee sekoittaa ja siivilöidä hyvin tomusokerin kanssa.

Kananmunien tulisi olla huoneenlämpöisiä, silloin ne vaahtoutuvat parhaiten.

Mantelijauho-tomusokeriseos tulee käännellä varovasti marengin sekaan kolmessa eri osassa.

Liian lyhyt sekoittaminen tekee taikinasta kovaa, jolloin pursottaessa jää huippuja, Liika sekoittaminen tekee taikinasta liian löysää, jolloin taikinaa on vaikea pursottaa. Taikina on sopiva, kun se valuu nuolijasta paksuna nauhana, jonka jälki kestää noin 30 sekuntia ennen tasoittumista.

Muutama napakka kopautus työtasoon pursottamisen jälkeen, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Kopauttaminen auttaa myös macaronin jalan eli röpelöreunan muodostumisessa.

Macaronien seisottaminen pöydällä puolituntia ennen uuniin menoa. Pinnan tulisi olla hieman kuivunut ja aavistuksen kovettunut. Sormeen ei pitäisi tarttua taikinaa, jos kosketat pintaa.

Pikkuleivät ovat valmiita, kun niiden kuori on rapea ja pohja ei hylly nostettaessa paistoksia varovasti leivinpaperilta. 

Täyte kannattaa lisätä muutama tunti ennen tarjoilua, muuten macaronit voivat vettyä.

Pikkuleivät tulee säilyttää kannellisessa muovirasiassa huoneenlämmössä. Valmiit täytetyt macaronit tulee säilyttää jääkaapissa, mutta ei päällekkäin vaan rinnakkain. 

Red velvet kakku

Red velvet kakku oli minulle vielä hyvin tuntematon ennen viime vuoden syksyä. En ollut maistanut ja tai edes kuullut kakusta. Moni kaveripiiristänikin hämmästeli tätä kakkua ja ehkä erityisesti sen makua. Red velvettiin tulee kaakaojauhetta, mutta se ei kuitenkaan ole suklaakakku. Makua on itseasiassa hyvin vaikea kuvailla, se maistuu red velvetiltä. :D

Pari kertaa tuli kakkua tehtyä ennen ylioppilasjuhlia, joihin tein tämän kuvassa olevan kakun. Hyvän ohjeen löysin Kinuskikissan sivuilta. Koska tein kakkuun myös kuorrutteen, niin kreemitäytteen määrä on luonnollisesti suurempi. Huomasin myös, että pohjista tulee hyvin ohuet tuolla ohjeella, joten jos pohjista haluaa paksummat, suosittelen tekemään pohjan kaksinkertaisena tai 1 1/2 kertaisena.

Red velvet-pohja:

3dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl perunajauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

3dl ruokosokeria

1dl rypsiöljyä

2 1/2 dl piimää

1rkl valkoviinietikkaa

punaista elintarvikeväriä

maitoa noin 2dl kostutukseen

Kreemitäyte ja päällinen:

600g Philadelphia tuorejuustoa
300g voita
3dl tomusokeria
2tl vaniljauutetta

Tee näin

 Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri keskenään kulhossa.

Vatkaa ruokosokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vuorotellen jauheseosta, piimää ja öljyä sokeri-vaahdon sekaan. Lisää lopuksi valkoviinietikka ja punainen elintarvikeväri. Olen käyttänyt ruokakaupasta saatavaa punaista väriainetta, mutta sitä menee huomattavasti enemmän kuin pastaväriä (redred). Taikinan tulisi olla verenpunaista, jotta väri säilyisi paistonkin aikana.

Kuvia kakkutaikinan esimerkki väristä löytyy tältä sivulta. Jos teet kakun samana päivänä loppuun asti, niin ota tuorejuusto ja voi pehmenemään huoneenlämpöön sen jälkeen kun olet laittanut kakun uuniin.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua 200 asteessa 40 minuuttia. Testaa kakun kypsyys puutikulla, kun kakku on valmis, niin anna sen levätä muotissa 15-20 minuuttia ennen kuin kumoat sen pöydälle.

Valmista kreemitäyte juuri ennen kuin alat leikkaamaan kakkua. Kreemitäyte jähmettyy jääkaapissa todella nopeasti, jonka jälkeen sitä on mahdoton enää levittää kakulle. Joten ota huoneenlämpöinen voi ja notkista se vatkaimella kuohkeaksi. Lisää sitten tuorejuusto. Kun tuorejuusto ja voi ovat sekoittuneet, niin lisää myös tomusokeri erissä mukaan. Lopuksi lisää vaniljauute, sitä voi lisätä hieman lisääkin, jos haluaa maun olevan vahvempi.

Kun kakku alkaa olla jäähtynyt, leikkaa se niin, että kerroksia tulee kolme kappaletta. Kostuta ensimmäinen kerros maidolla ja lisää kreemitäytettä. Tee toiselle ja kolmannelle kerrokselle samalla tavalla, mutta lisää kaikki täyte kakun päälle ja levitä täytettä myös reunoille. Koristele mieleiselläsi tavalla.

Salmiakki seepra

Tämä juustokakku oli myös yksi kakuista, jonka tein diplomiani varten. Tein tämän syntymäpäiväksi siskolleni, joka toivoi salmiakki kakkua. 

Kakkua oli vaikeaa, mutta hauskaa tehdä. Ainoat mielikuvat mitä kakun tekemisestä jäi oli pöydällä oleva salmialmiakki mixeri sotku ja se miten paljon panikoin täytteiden kaatamista. Eihän tuo kuviointi ihan täydellinen ole, mutta menee ensikertalaiselta. :D Täytteen kaataminen oli yllättävän vaikeaa, se kuinka korkealta kaadoit vaikutti hulvattoman paljon kuviointiin. Mitä korkeammalta kaatoi, sitä pienemmäksi ja ohuemmaksi rengas meni. Välillä kävi myös niin, että vaikka kuinka matalalta kaatoi, niin täyte valui pohjalle, mutta kakku siitä kuitenkin saatiin aikaiseksi.

Ohje löytyy Kinuskikissan sivuilta, täältä.

Pohja

 250g dominokeksejä

 50g voita tai margariinia

 1rkl Apteekin salmiakki -mixeriä

 ½ dl kaakaojauhetta

Salmiakkikiisseli

 5 liivatelehteä

 2 ½ dl Apteekin salmiakki -mixeriä

 2 ½ dl vettä

 2rkl sokeria

 ½ dl maissitärkkelystä

Vaniljatäyte

 8 liivatelehteä

 650g täyteläistä vaniljajogurttia

 700g vaniljavanukasta

 ½ dl sokeria

 1 dl vettä

Tee näin

 Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi.

Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti.

Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska, salmiakkimixeri ja kaakaojauhe. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita täytteiden liivatelehdet (5 + 8) likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan salmiakkimixeri ja vesi. Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä. Sekoita joukkoon liivatteet (5 kpl). Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran. Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes kiisseli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja. 

Yhdistä vaniljajogurtti ja vanukas/rahka vatkaimella. Lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi, kuumenna vaniljatäytteen vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet (8 kpl). Sekoita liivatevesi vaniljatäytteeseen.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen vaniljatäytettä ja salmiakkikiisseliä. Vaniljatäytettä voi kaataa hieman isompia annoksia kuin kiisseliä. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. 

Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kakun hyytyminen kestää pidempään kuin tavallisessa juustokakussa. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Klassinen muffinssi ja kuppikakku pohja

Aineet

120g huoneenlämpöistä voita

120g sokeria

2 kananmunaa 

1tl vaniljauutetta

120g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1rkl maitoa

Tee näin

Mittaa voi ja sokeri kulhoon. Vatkaa seos vaaleaksi, keveäksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. 

Riko kananmunien rakenne ja vatkaa ne joukkoon pienissä erissä. Munien jälkeen lisää vaniljauute ja siivilöi jauhot kulhoon. Kääntele jauhot varovasti vaikkapa nuolijalla taikinaan. Lisää vielä maito varovasti käännellen. 

Lusikoi taikina muffinssivuokiin. (Muffinssipelti ei ole pakollinen, mutta auttaa kivasti tekemään muffinsseista tasaiset.) Paista muffinsseja 180 asteessa 15-20 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita pinnalta ja tuntuvat kiinteiltä koskettaessa.

Anna jäähtyä kunnolla ennen pursotusta, ettei kuorrute sula

Muita makuvaihtoehtoja

Suklaa- korvaa 2 1/2 ruokalusikallista jauhoja kaakaojauheella. 

Manteli- korvaa vaniljauute manteliuutteella.

Minttu- korvaa vaniljauute piparminttu-uutteella.

Kahvi- korvaa maito vahvalla mustalla kahvilla.

Sitruuna tai appelsiini- lisää sitruunan tai appelsiinin hienoksi raastettu kuori voi-sokeriseokseen.

Kolmen suklaan juustokakku

Tämä kakku on meidän lähipiirissä hyvin syöty ja haluttu herkku. Se on melko tuhti ja sopii suklaanrakastajille. Tuhtiuden takia kakun päällä kannattaa olla tuoreita marjoja tasapainottamassa ja keventämässä makua. Kakun pohja antaa hauskan mintun maun suklaan viereen. 

Viimeksi kun tein tämän kakun niin se tuli ylioppilasjuhliin, johon olin myös leiponut passionjuustokakun, red velvet kakun ja suklaa cookieseja. Tämä suosittu alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta, omani on hieman muokattu versio siitä. 

Pohja

 175g  Domino minttu -keksejä   

50g  Valio voita    

Täytteet

 4 1/2  liivatetta   

6dl vispikermaa    

125g  tummaa suklaata   

 125g  maitosuklaata   

 125g  valkosuklaata   

 3 rasiaa (à 200 g) vanilja tuorejuustoa    

 3 rkl maitoa    

Tee näin

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. (Vaihtoehtoisesti voit myös käyttää silikonista irtopohjavuokaa, jossa leivinpaperia ei tarvita lainkaan.) Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita keksimuruun. Levitä seos vuoan pohjalle, mutta älä paina liikaa, muuten pohjaa on hyvin vaikea leikata. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi

Laita liivatteet kylmään veteen. Itse laitan jokaiselle liivateannokselle (1 1/2 liivatetta) oman kulhon, näin ne on helpompi laittaa täytteisiin.

Vaahdota kerma. Sulata suklaat erillisissä kulhoissa vesihauteessa tai mikrossa.

Sekoita tummasuklaa rasialliseen tuorejuustoa. Kuumenna mikrossa ruokalusikallinen maitoa kuumaksi. Purista liivatteista vesi ja sulata 1 1/2 liivatetta maitoon. Sekoita voimakkaasti suklaa-tuorejuustoseokseen. Nostele lopuksi joukkoon 1/3 kermavaahdosta. (Kermavaahdon voi myös vaahdottaa 2dl erissä, jos annostelu tuntuu helpommalta) Levitä täyte vuokaan, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valmista maitosuklaa ja valkosuklaatäyte samaan tapaan kuin edellinen täyte. Sulata liivatteet kuumaan maitoon, nostele kermavaahto sekaan ja levitä täytä vuokaan ja tasoita. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään

Valmista maitosuklaatäyte samaan tapaan kuin edellinen täyte. Sekoita liivatteet kiehuvan kuumaan kahviin tai maitoon. Levitä täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka taas jääkaappiin hetkeksi.

Irrota kakku vuoasta, käytä veistä apuna. Jos reunoihin jää epätasaisuutta, saat tasoitettua ne kuumalla veitsellä.

Daim-suklaamuffinssit

Suklaan rakastajat rakastavat näitä muffinsseja. Ne ovat suklaisia ja sisältä löytyy vielä lisää suklaata. Tein muffinssit sadepäiväniloksi taloon. :) Suosittelen syömään mufinssit vielä kun ovat lämpimiä, makuelämys on huomattavasti parempi. Tämä ohje on Kinuskikissalta.

Aineet

200g Daim-maitosuklaata (Marabou)

150g voita

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2 1/2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 dl maitoa

Tee näin

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat pienissä erissä taikinan sekaan. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi suklaa rouhe. 

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssi vuokaan, aseta päälle yksi suklaapala ja peitä se sitten taikinalla. Paista 225 asteessa 12 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tomusokerointia, muuten se sulaa muffinssien pinnalle.

Raparperipiirakka

Raparperipiirakka on hyvin klassinen ja suomalainen piirakka, jota moni tekee kesän aikana. Monen mieleen on eritysesti raparperin happamuus. Tämä ohje on Valiolta, kun piirakka tuli uunista ulos, niin maku ei heti miellyttänyt, mutta seuraavana päivänä piirakasta oli tullut todella mehukas. Joten jos tällä reseptillä meinaa piirakkaa tehdä, kannattaa se syödä vasta seuraavana päivänä. Piirakan voi tarjoilla mansikoiden ja tomusokerin kera. Myös vanhanajan vaniljavaahto ja vaniljajäätelö sopivat piiraan päälle! :)

Aineet

1 kananmuna

1 1/2 dl sokeria

3/4 dl oivariini juoksevaa

2dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

7-8dl raparperi paloja

2dl sokeria

(1/2 dl vettä)

Tee näin

Valmista ensin hilloke. Kuori raparperit, pilko ne paloiksi ja kaada sitten kattilaan sokerin, sekä veden kanssa. Hilloke on valmis kun raparperi seos on sakeaa. Anna jäähtyä haaleaksi. 

Sekoita kanamuna ja sokeri keskenään. Lisää oivariini ja maito, sekoita voimakkaasti. Sekoita toisessa kulhossa jauho ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos sitten taikinaan.

 Kaada taikina voideltuun vuokaan. Lisää päälle raparperi hilloke, jos hilloke tuntuu hieman liian vetelältä, niin se kannattaa siivilöidä ennen taikinan päälle laittamista. (Itse tein näin) Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Chocolate chip cookies

Keksit voi myös antaa esimerkiksi syntymäpäivä tai tuparilahjaksi. 

Monet ovat sanoneet, että nämä ovat parhaimmat ja suussa sulavimmat cookiesit. :D Keksi on pehmeä, suklainen sisältä ja sulaa suuhun kun siitä haukkaa. Suurkiitos reseptistä kuuluu Kanelitytön kakkuparatiisille, joka löysi reseptin Wicked sweet kitchen -blogista!

Aineet

170g huoneenlämpöistä voita

150g fariinisokeria

50g sokeria

1 kananmuna huoneenlämpöisenä

2tl vaniljasokeria

250g vehnäjauhoja

2tl maissitärkkelystä

1tl ruokasoodaa

250g karkeasti rouhittua suklaata

Tee näin

Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Rouhi suklaasta veitsellä noin 1cm kokoisia paloja. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys kulhossa ja laita sivuun.

Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee noin 5 minuuttia. 

Lisää kananmuna ja vaniljasokeri, vatkaa matalalla teholla tasaiseksi taikinaksi.

Lisää myös kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi, tämän jälkeen lisää rouhittusuklaa taikinaan. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta taikina ei ole liian löysää muotoiltavaksi.

Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota taikina jääkaapista ja muotoile taikinasta lihapullan kokoisia palloja. Asettele pallot leivinpaperille niin, että niille jää runsaasti leviämisvaraa. Älä siis litistä, vaan jätä palloiksi.

Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistukseen väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon. Älä paista keksejä liian kauan, keksien pitää olla pehmeitä vielä kun otat ne ulos uunista. Anna jäähtyä pellillä noin 4 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. 

Keksit kannattaa tarjoilla heti ja ne tulisi säilyttää huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa, jotta ne säilyttäisivät pehmeytensä. :)

Amerikkalaiset pannukakut

Valmiiden lettujen päälle suosittelen siirappia ja tuoreita marjoja, jotka aikalailla kruunaavat makuelämyksen!

Amerikkalaisia pannukakkuja on aina välillä kiva tehdä aamupalaksi, jos on aikaa ja jaksaa nähdä vähän vaivaa. Nämä myös täyttävät syöjän melko nopeasti. Ohjeella tulee 5-8 pannukakkua, riippuen siitä minkä kokoisia tekee. :)

 Olen koittanut useampaan erilaisia taikina ohjeita, mutta mielestäni silti paras on Dan Sukkerin ohje, jolla tulee kuohkeita ja maukkaita pannukakkuja.

Aineet

2,5dl maitoa

2rkl öljyä

1 kananmuna

1rkl sokeria

1/2 tl leivinjauhetta

2,5 d vehnäjauhoja

Tee näin

Sekoita kulhossa maito, öljy ja kanamuna. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten muiden aineiden sekaan hyvin samalla sekoittaen.

Anna taikinan seistä hetki ja paista ne sitten pannulla keskilämmöllä. Öljyä ei tarvitse. :)

Pannukakku on valmis käännettäväksi kun kuplia alkaa ilmaantua letun päälle, tähän menee muutama minuutti. Käännä vain yhden kerran, jotta lettu saa kauniin värin pintaan. 

Amerikkalainen kinuski juustokakku

Tämän ihanan ohjeen löysin Bakevilleltä, kun mietin millaisia juustokakkuja haluan tehdä lukion kotitalouden diplomiini. Tämä on ehdottomasti paras paistettu juustokakku -ohje mihin olen törmännyt. Koostumus on samettinen, täyttävä, mutta ei niin tuhti kuin tavallisissa amerikkalaisissa juustokakuissa.

Kakku on todella helppo tehdä ja sen voi myös tehdä gluteenittomana, jos keksipohjan vaihtaa gluteenittomiin kekseihin. Ajattelin, että kaveriksi sopisi kivasti kirpeä puolukkakastike, jos kakku olisi liian makeaa, mutta kyllä kakkua söi ilmankin. Maku ei ollut yhtään niin makea mitä odotin.

Pohja

200-250g digestivejä murskattuna muruksi

75-100g voita

 Täyte

 2pkt tuorejuustoa

2prk (á 200g) creme fraisea

1tlk keitettyä kondensoitua maitoa, eli kinuskia

3 isoa kananmunaa

Kinuski-karpalo kastike

sokeria

kinuskikastiketta

pakaste karpaloita

                                           Tee näin 

 Sekoita keksimuru ja sulatettu voi keskenään.

Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille, jotka on vuorattu leivinpaperilla. 

Nosta jääkaappiin asettumaan.

  Notkista tuorejuusto ja lisää siihen creme fraise, sekoita.

Lisää kinuski ja sekoita.

Sekoita kananmunat sekaan ja kaada vuokaan.

 Paista 160 asteessa 40 minuuttia.

Sulje uuni ja anna olla vielä 30 minuuttia.

Nosta huoneenlämpöön jäähtymään ja kun pohja ei ole enää kuuma, nosta kakku jääkaappiin. Anna olla ainakin yön yli ennen tarjoilua, jotta kakku on täysin kylmä.

 Pehmennä karpaloita hieman mikrossa, jonka jälkeen soseuta ne. Lisää sokeria ja kinuskikastiketta niin paljon, että kastike on makeaa, mutta niin, että kinuski ei peitä karpalon makua.

Rocky Road moussekakku

Rocky road moussekakku on yksi lempi suklaa kakuistani. Se on kevyt ja kuohkea, mutta samalla se on suklainen. Kakku on myös ulkonäöltään hyvin veikeä, kun siihen lisätään paljon erilaisia suklaakarkkeja päälle. Tämä kakku sopii hyvin lastenkutsuille tai illanistujaisiin, jos maidon korvaa liköörillä. :)

Käytin tässä silikonista irtopohjavuokaa, joka ei vaadi leivinpaperin käyttöä. Vuokia löytää esimerkiksi Prismasta. Ohjeen löysin täältä.

Pohja

175 g dominokeksejä

75 g voita/margariinia

Täyte

5 dl kermaa

2 rkl sokeria

n. 300 g maitosuklaata, sulatettuna

3 liivatelehteä

½ dl maitoa (tai kahvilikööriä)

Tee näin

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita ne yhteen ja painele vuokaan, käytin itse silikonista irtopohjamuottia, joka ei vaadi leivinpaperia.  (Muista vuorata vuoka leivinpaperilla ja/tai reunakalvolla!)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kerman joukkoon sulatettu suklaa. 

Sulata liivatteet kahviliköörin kanssa kattilassa liedellä. Kaada maito kerma-suklaa seoksen joukkoon koko aika sekoittaen.

Kaada seos vuokaan, tasoita ja anna olla pakkasessa 4-6 tuntiin (tai yön yli jääkaapissa).

Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile.

Koristeluun käytin Amerikan pastilleja, mini pätkiksiä, cassewpähkinöitä, valkosuklaata, suklaanappeja, vaahtokarkkeja ja toffeekastiketta.

Valkosuklaa juustokakku

Tämän ohjeen löysin Fazerin sivuilta, kun etsin juustokakkua, johon ei tulisi liivatetta. Juustokakun saa tehtyä gluteenittomana vaihtamalla keksit gluteenittomiin. Kuvassa oleva kakku on tehty kaksinkertaisella ohjeella.

Kuvassa oleva kakku on tehty kaksinkertaisella ohjeella. Vaikka kakku on melko tuhti, niin maistuu se myös hyvälle. Kakun koostumus on hyvin täyteläinen ja samettinen, sillä liivatetta ei käytetä ollenkaan. Ehdottomasti yksi monista lemppari juustokakuista!

Pohja

175G Digestivejä tai kaurakeksejä

50g voita 

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 dl tomusokeria 

2 dl kuohukermaa 

200 g Pandan valkosuklaata

Tee näin

Sekoita sulatettu voi ja keksimurut. Pinnoita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele seos vuokaan. Laita jääkaappiin kovettumaan. 

Rouhi suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon tomusokeri, sulatettu suklaa sekä kermavaahto. Kaada massa kakkuvuokaan ja anna kakun hyytyä mieluiten yön yli.